健康杀手还是被夸的风险：你了解超加工食品”吗ALICE CALLAHAN2024年6月6日Casey Zhang for The New York Times上世纪90年代中期，巴西营养流行病学卡洛斯·蒙泰罗注意到一个令人担忧问题：巴西儿童肥胖率正在迅速上升。为了弄清其中的原，他和圣保罗大的同事们仔细研究了巴西家庭食品购模式的数据，看近年来是否发生了变化。研究人员发，人们购买的糖盐、食用油和大米、豆类等主食越来少，苏打水、香、方便面、包装面包和饼干等加工食越来越多。蒙泰罗说，为了描第二类食物，研小组在科学文献中引入了一个新术语—超加工食品(UPF)，并对其进行了定义他们随后将超加食与巴西儿童和成人的体重增加联系来。从那以后，科学家发现超加工食品一系列健康问题之间存在联系，包括脏病、2型糖尿病肥胖、胃肠道疾和抑郁症，以及过早死亡。专家表示由于超加工食品成为全球人们饮食的重要组成部分，种情况十分令人忧。例如，它
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